Die ketogene oder ketogene Diät ist nicht neu: Vor hundert Jahren, vor dem Aufkommen wirksamer Antikonvulsiva, beobachteten französische Kinderärzte, dass bestimmte Ernährungseinschränkungen die Häufigkeit von Anfällen bei Kindern mit arzneimittelresistenter Epilepsie verringerten.
Basierend auf Stoffwechselstudien wurde eine therapeutische Diät ohne Stärke und Zucker entwickelt, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts Teil der komplexen Behandlung von Epilepsie wurde. Es wird gesagt, dass der Autor des Namens „ketogene Diät“ dem amerikanischen Arzt Russell M. Wilder gehört, der ihn zwischen den 1920er und 1930er Jahren zur Behandlung von Epilepsie verwendete. letztes Jahrhundert.
Die ketogene Diät beinhaltet eine fettreiche Ernährung, eine moderate Proteinzufuhr und eine sehr geringe Kohlenhydratzufuhr. Für die meisten Menschen gilt dieses Nährstoffverhältnis für einen begrenzten Zeitraum als sicher und hilft nicht nur beim Abnehmen überflüssiger Pfunde, sondern hat auch therapeutische Anwendungsmöglichkeiten.
Hinweise zur Verwendung
Eine kohlenhydratarme ketogene Diät gegen Epilepsie, die in der ausländischen klinischen Praxis weit verbreitet war, trug dazu bei, die Häufigkeit von Anfällen bei Kindern unterschiedlichen Alters um 62–75 % zu reduzieren (nach 12-wöchiger diätetischer Behandlung). Gleichzeitig sollten Kinder, denen eine solche Diät verschrieben wird, bei Ärzten registriert werden, die ihr normales Wachstum und ihre Gewichtszunahme überwachen und auch Ernährungsanpassungen entsprechend den Bedürfnissen jedes Kindes vornehmen.
Diäten mit minimalen Mengen an Kohlenhydraten werden zunehmend auch bei anderen Erkrankungen eingesetzt. Forscher haben gezeigt, dass ketogene Diäten bei der Behandlung von Patienten mit DeVivo-Krankheit, einem Mangelsyndrom des Proteins GLUT1 (das Glukose über die Blut-Hirn-Schranke transportiert) sowie mehreren anderen angeborenen Stoffwechseldefekten nützlich sind.
Es wird angenommen, dass dieses Ernährungssystem das Fortschreiten der amyotrophen Lateralsklerose (Charcot-Krankheit) verlangsamen kann; Zu den Indikationen für die ketogene Ernährung zählen neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson. Es werden klinische Studien zur Wirkung der ketogenen Ernährung auf den Zustand von Patienten mit Autismus, Depression, Typ-2-Diabetes mellitus (nicht insulinabhängig) und polyzystischem Ovarialsyndrom durchgeführt.
Die bekannteste ketogene Diät zur Gewichtsreduktion ist die Atkins-Diät zur Behandlung von Fettleibigkeit, die von Dr. Robert Atkins modifiziert und populär gemacht wurde (Dr. Atkins Diet Revolution, 1972). Obwohl Experten nur die Einführungsphase dieser Diät als ketogen betrachten. Und der Fairness halber muss man anmerken, dass schon lange vor ihm viele amerikanische Ärzte an den Prinzipien der ketogenen Ernährung gearbeitet haben: Peter Huttenlocher, Alfred Pennington, Richard McCarnes und andere. Beispielsweise schrieb R. McCarnes 1958 das Buch „Eat Fat and Grow Slim“, bei dem es sich im Wesentlichen um dieselbe kohlenhydratarme Diät handelt, die ursprünglich zur Behandlung von Epilepsie eingeführt wurde.
Da die Ablagerung von überschüssigem Fettgewebe in Form von konzentrierten Triglyceriden in seinen Zellen durch den übermäßigen Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln erfolgt (niemand bezweifelt dies), hilft die Begrenzung der Kohlenhydrate in der Nahrung auf ein Minimum (eine ketogene Diät für einen Monat), die Fettreserven zu reduzieren, also Gewicht zu verlieren.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die ketogene Diät für die Onkologie durch die Erhöhung des oxidativen Stresses von Krebszellen die Wachstumsrate von bösartigen Tumoren im Dickdarm, Magen, der Prostata und der Lunge deutlich verringert. Darüber hinaus wurde bereits gezeigt, dass einige Krebsarten aufgrund des induzierten Zustands der Ketose empfindlicher auf eine Chemotherapie reagieren.
Seit zwei Jahrzehnten nutzen Bodybuilder die ketogene Diät, um die Fettschicht unter der Haut zu reduzieren. In der Fachsprache nennt man das „Reduzieren“ bei der ketogenen Diät.
Die Essenz der Keto-Diät.
Bei einer standardmäßigen ketogenen Diät sollten Ihre gesamten täglichen Kalorien aus 70 bis 80 % Fett, 15 bis 20 % Protein und 5 % Kohlenhydraten bestehen (weniger als 50 g pro Tag).
Typischerweise beträgt das Verhältnis von Fett zu Protein zu Kohlenhydraten 3:1 (d. h. 3 Gramm Fett für jedes Gramm Protein + Kohlenhydrate). Bei einem Verhältnis von 4:1 stammen 90 % der Energie aus Fett, 8 % aus Eiweiß und nur 2 % aus Kohlenhydraten (ca. 20 g pro Tag).
Der Kern der Diät zur Reduzierung von Übergewicht besteht darin, den Körper in einen Zustand der adaptiven Ketose zu versetzen, in dem der Körper Energie (ATP) hauptsächlich aus Ketonkörpern im Blut erhält und nicht aus Glukose, die durch den Verzehr kohlenhydrathaltiger Lebensmittel entsteht.
Kohlenhydrate in der Nahrung werden in Glukose umgewandelt, aber wenn ein Mensch zu wenig Kohlenhydrate und zu viel Fett zu sich nimmt, wird im Körper eine Kette biochemischer Reaktionen ausgelöst. Schematisch sieht dieser Vorgang so aus. Erstens beginnt die Bauchspeicheldrüse aufgrund des verringerten Blutzuckerspiegels, mehr Hormon Glucagon zu produzieren, das den Abbau des in der Leber gespeicherten Glykogens in Glukose anregt und diese an das Blut abgibt. Zweitens wird die Ketogenese aktiviert, das heißt, die Leber produziert Ketonkörper (Acetoacetat, das dann in β-Hydroxybutyrat und Aceton umgewandelt wird) und die Umwandlung von Nahrungsfett in freie Carbonsäuren (Fettsäuren). Drittens steigt aufgrund eines Anstiegs des Glucagonspiegels die Aktivität der Lipase – eines Enzyms, das in Fettgewebezellen angesammelte Triglyceride (Fette) abbaut – deutlich an.
Darüber hinaus kommt es in den ersten zwei Wochen nach der ketogenen Diät zu einem erheblichen Gewichtsverlust aufgrund des Wasserentzugs aus dem Körper, der auch mit einer erhöhten Glukagonproduktion einhergeht. Und deshalb kann eine vorübergehende Nebenwirkung einer fettreichen Ernährung eine Dehydrierung sein, der Ernährungswissenschaftler durch das Trinken von bis zu zwei Litern Wasser pro Tag entgegenwirken.
Viele Menschen glauben, dass ein wichtiger Vorteil der ketogenen Diät das Fehlen von Hunger, die Notwendigkeit, Kalorien zu zählen und stundenlang Sport zu treiben, um überschüssige Kalorien zu verbrennen, ist.
Ketogene Diät für Männer
Die ketogene Diät gilt als besonders wirksam für Männer mit abdominaler Adipositas.
Wenn eine therapeutische Diät gegen Fettleibigkeit empfiehlt, die Kalorienaufnahme auf 2000 (2300) kcal pro Tag zu reduzieren, dann kontrolliert die ketogene Diät die Kalorien nicht so streng (aber eine Reduzierung um mindestens 10–20 % schadet nicht). Doch der Kohlenhydratkonsum sollte um das Fünffache reduziert werden: statt 250 g auf maximal 50 g pro Tag.
Denken Sie daran, dass die meisten Kalorien in einer ketogenen Diät aus Lebensmitteln stammen, die reich an natürlichen Fetten und moderaten Proteinmengen sind. Das heißt, es handelt sich nicht um eine „Proteinbelastung“, wie manche vielleicht denken. Und wenn ein Mann es gewohnt ist, viel Fleisch zu essen, gelangt sein Körper viel langsamer in den Zustand der adaptiven Ketose. Daher müssen Sie den Proteingehalt begrenzen: pro Tag auf 1-2 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht, das Sie durch Gewichtsverlust erreichen möchten. Beispiel: Wenn das Startgewicht 112 kg und das Wunschgewicht 85 kg beträgt, beträgt die Proteinmenge während des Kurses 85-170 g.
Der genaue Anteil an Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten in der Nahrung (in Gramm) hängt vom Alter, dem Ziel, dem Grad der körperlichen Aktivität und dem Gesundheitszustand jedes Mannes ab. Aber kurzfristiges Fasten während der ketogenen Diät ist jedem zu empfehlen: In den ersten beiden Tagen der Umstellung auf dieses Ernährungssystem sollte man viel Wasser trinken und sich auf eine Mahlzeit pro Tag (in sehr geringer Menge) beschränken. Am Ende der ersten Woche sollten Sie so weit wie möglich auf Kohlenhydrate verzichten (unten finden Sie eine Liste von Lebensmitteln für die ketogene Diät), die Portionsgrößen nehmen jedoch leicht ab.
Eine weitere Nuance: Sie behaupten, dass die Keto-Diät ohne Sport nicht an Wirksamkeit verliert und es zum Abnehmen nicht notwendig ist, ins Fitnessstudio zu gehen oder sich einfach zusätzlich körperlich zu betätigen. Da körperliche Aktivität als Teil eines gesunden Lebensstils jedoch die Verbrennung von überschüssigem Fett beschleunigt, ist es keine gute Idee, auf der Couch zu liegen. Darüber hinaus können Sie den Moment nutzen und nach dem Vorbild der Bodybuilder Muskelmasse aufbauen: Eine Gewichtszunahme bei einer ketogenen Diät ist nur mit Muskelbelastung möglich, dann verschwindet das Unterhautfett und bringt starke Muskeln zum Vorschein.
Ketogene Diät für Frauen
Das Problem der Keto-Diät besteht darin, dass sich die Forschung zu ihrer Wirksamkeit und Sicherheit bisher nur auf Männer konzentriert. Es stellt sich natürlich die Frage, ob die ketogene Diät für Frauen geeignet ist, da weibliche Hormone tendenziell empfindlicher auf die meisten Ernährungsumstellungen reagieren.
Obwohl die Meinungen unterschiedlich sind, sagen die meisten Experten, dass die ketogene Diät positive Ergebnisse bringt, insbesondere bei Frauen in der Perimenopause oder in den Wechseljahren. Dieses Ernährungssystem ermöglicht es Ihnen, Übergewicht zu verlieren, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, die Schlafqualität zu verbessern und Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen oder Nachtschweiß zu reduzieren.
Allerdings gibt es auch negative Bewertungen und sogar Beschwerden über Übelkeit, Müdigkeit und Verstopfung aufgrund der Ernährung (mehr Details weiter unten im Abschnitt „Mögliche Komplikationen“). Erwähnenswert ist auch, dass die Umstellung auf eine ketogene Diät bei Unregelmäßigkeiten im Monatszyklus, Erkrankungen der Schilddrüse oder während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert ist.
Frauen wird empfohlen, periodisches Fasten mit einer ketogenen Diät zu kombinieren, d. h. einfach das Mittagessen auszulassen und zwischen Morgen und Abendessen eine Pause von 10 bis 12 Stunden einzulegen, was nach 50 bis 55 Jahren eine verjüngende Wirkung hat (dies sind Daten aus einer Studie aus dem Jahr 2016, die im Journal of the American Medical Association veröffentlicht wurde). Laut westlichen Ernährungsexperten ermöglicht diese Diät dem Körper, eine Pause von der Verdauungsfunktion einzulegen und Energieressourcen für die Wiederherstellung von Gewebezellen und den Hormonhaushalt einzusetzen.
Wenn eine Frau mit einem Körpergewicht von 75 kg und einer Körpergröße von 165–168 cm auf etwa 68 kg abnehmen möchte, sollte sie von 2300 kcal pro Tag auf maximal 1855 kcal umsteigen. Protein sollte 1–1,5 g pro Kilogramm Idealgewicht betragen, d. h. täglich können Sie etwa 68–102 g Protein, 240–350 g Fett und 18–20 g Kohlenhydrate (in reinem Wasser, ohne Ballaststoffe) zu sich nehmen.
Wie unterscheidet sich eine ketogene Diät von einer fettreichen Diät?
Eine fettreiche oder LCHF-Diät unterscheidet sich von einer ketogenen Diät durch die Anteile von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten in der Nahrung, und eine fettreiche Diät geht von einem Verhältnis von 50 % Fett und 25 % Eiweiß und Kohlenhydraten aus.
In Europa wird die fettreiche (kohlenhydratarme) Diät als schwedische Diät bezeichnet. Offensichtlich ist dies auf die schwedische Therapeutin Annika Dahlqvist zurückzuführen, die ihren Diabetespatienten zu empfehlen begann, mehr Fette zu sich zu nehmen und Kohlenhydrate einzuschränken, was im Widerspruch zu den offiziell anerkannten Empfehlungen von Endokrinologen in Schweden stand.
Unter den Modifikationen des ketogenen Ernährungssystems, beginnend mit der Atkins-Diät und der LCHF-Diät, kann man seltsame Ernährungsempfehlungen nennen, zum Beispiel das Eierfasten bei der ketogenen Diät, bei dem man mehrere Tage lang nur mit Mayonnaise gekochte Hühnereier essen muss...
Zyklische ketogene Diät und andere Modifikationen.
In den letzten Jahren wurde die ketogene Standarddiät (SKD) in vielerlei Hinsicht verändert. So entstand die proteinreiche ketogene Diät (HPKD), bei der 60 % der Kalorien aus Fett, 35 % aus Eiweiß und 5 % aus Kohlenhydraten stammen.
Die gezielte ketogene Diät (TKD) ist moderater, da vor und nach dem Training Kohlenhydrate zu sich genommen werden können; Da es sich um eine Sportart handelt, ist die Menge an Kalorien, die durch den Verzehr von Kohlenhydraten gewonnen wird, höher als bei SKD.
Die zyklische Keto-Diät (ERC) oder nach einer anderen Version die rotierende (alternierende) Keto-Diät ist eine kohlenhydratarme Diät mit abwechselnden Aufnahmeperioden hoher oder mäßiger Mengen an Kohlenhydraten: 5-6 Tage – eine Mindestmenge an Kohlenhydraten, dann erfolgt die Kohlenhydrataufladung bei einer Keto-Diät – ein oder zwei Tage lang werden Kohlenhydrate ohne Einschränkungen konsumiert. Die unbekannten Autoren dieser Version der ketogenen Diät versuchen, ihre Innovationen mit der Notwendigkeit zu rechtfertigen, die Glykogenreserven aufzufüllen, den Hormonspiegel und die Schilddrüsenaktivität wiederherzustellen sowie moralische und psychologische Stabilität zu gewährleisten, um die Diät fortzusetzen. Tatsächlich wird alles, was in sechs Tagen verloren geht, sofort wiederhergestellt.
Profitieren
Wie die klinische Praxis im Ausland zeigt, kommt es bei fast 20 % der Kinder mit Epilepsie nach einer ketogenen Diät (befolgt von sechs Monaten bis zwei Jahren, mit schrittweiser Rückkehr zu einer normalen Ernährung) viel seltener zu Anfällen, und viele von ihnen sind in der Lage, die Einnahme von Antikonvulsiva zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten.
Basierend auf den Ergebnissen von zwei Dutzend randomisierten kontrollierten Studien sind Experten zu dem Schluss gekommen, dass zu den Vorteilen der Keto-Diät ein erheblicher und relativ schneller Verlust von Übergewicht gehört, insbesondere bei schwerer Fettleibigkeit. Trotz der großen Fettmenge führte diese Diät über 24 Wochen bei einem erheblichen Prozentsatz der Patienten zu einer Senkung des systolischen Blutdrucks, des Blutzucker- und Insulinspiegels, des C-reaktiven Proteinspiegels im Plasma und zu einem Anstieg des High-Density-Lipoproteins (HDL), also des guten Cholesterins.
Im Jahr 2008 überarbeitete die American Diabetes Association (ADA) ihre Ernährungsrichtlinien und erkannte kohlenhydratarme Diäten als wirksame kurzfristige diätetische Intervention für Patienten mit nicht insulinabhängigem Diabetes an.
Und doch reagiert die Haut während einer ketogenen Diät auf ihre eigene Weise auf den Mangel an kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln, so dass beispielsweise Akne zurückgehen kann. Und dies wird durch die Ergebnisse einer im Journal of the American Academy of Dermatology veröffentlichten Studie bestätigt.
Was ist möglich und was nicht?
Was kann man essen? Die Liste der für die ketogene Diät empfohlenen Produkte umfasst: jegliches Fleisch und Fleischnebenprodukte; Vogel; Fisch und Schalentiere; Eier (alle Arten); Sahne, Sauerrahm, Butter (Butter und Gemüse). Hartkäse ist bei einer ketogenen Diät sehr nützlich. Seien Sie jedoch vorsichtig bei normaler Milch, da diese viel Laktose, den Milchzucker, enthält, der ein Disaccharid-Kohlenhydrat ist. Aber fermentierte Milchprodukte können bedenkenlos verzehrt werden: Bei der Fermentation fermentierter Milch wird Laktose hydrolysiert.
Anstelle von Popcorn, Süßigkeiten oder Chips eignen sich auch Nüsse (ca. 13 g Kohlenhydrate pro 100 g) und Sonnenblumenkerne (10,5 g Kohlenhydrate pro 100 g). Die Kalorienzahl beträgt 655 bzw. 600.
Es wird empfohlen, Folgendes in das Menü aufzunehmen:
- Pilze (außer getrocknete Steinpilze und Steinpilze), die ideale Option sind Pilze (nur 0,5 g Kohlenhydrate pro 100 g).
- alle Arten von Blattgemüse und Gemüse, die keine komplexen stärkehaltigen Kohlenhydrate enthalten: Brokkoli und Steckrüben; Weißkohl, Blumenkohl und Rosenkohl (3-6 g Kohlenhydrate pro 100 g); Gurken, Zucchini, Zucchini, Auberginen, Paprika (grün), Tomaten, Radieschen, Lauch, Rhabarber, grüne Bohnen und Lauch (Bereich 1,8 bis 4,5 g Kohlenhydrate pro 100 g).
Sie können ein wenig Beeren essen: Erdbeeren (100 g enthalten etwa 8 g Kohlenhydrate), Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren (100 g enthalten 12 g Kohlenhydrate).
Wenn Sie während einer ketogenen Diät zur Gewichtsreduktion einen moderaten Verzehr beibehalten, können Sie gelegentlich 100 g Aprikosen, Ananas oder Grapefruit essen: das sind etwa 11,8–12,4 g Kohlenhydrate. Allerdings sollte man keine Bananen essen: Alle 100 Gramm Kohlenhydrate enthalten fast 23 g.
Was darf man nicht essen? Sie müssen auf Brot und alles Mehl verzichten; Pasta; Zucker, Honig und Süßwaren; irgendein Getreidebrei; Kartoffeln, Karotten, Rüben, Selleriewurzeln; Kürbisse und alle Melonen; Hülsenfrüchte und die meisten Früchte.
Menü für eine Woche Keto-Diät
Um die überschüssigen Fettreserven im eigenen Körper ernsthaft loszuwerden, muss natürlich ein Menü für die Woche der ketogenen Diät erstellt werden. Und die Informationen im vorherigen Abschnitt helfen dabei.
Zum Frühstück können Sie Rührei oder Omeletts mit Zwiebeln, Pilzen und Spinat, Speck und Tomaten zubereiten. Kaffee oder Tee, natürlich, ohne Zucker.
Das Mittagessen kann aus einem Salat (das Rezept für einen davon finden Sie weiter unten), Gemüsesuppe oder Suppe mit Fleischbällchen (ohne Kartoffeln, Reis und Nudeln), Hühnerbrühe und gekochtem Hühnchen, gebratenem Fisch oder Schweinefleisch-Pilz-Eintopf bestehen.
Wählen Sie zum Abendessen ein Protein wie Truthahn, Rindfleisch, Fisch, Meeresfrüchte, zu dem als Beilage Brokkoli, Rosenkohl, grüne Bohnen oder Paprika, gewürzt mit Frischkäsesauce, gut passen.
Keto-Diät-Rezepte
Unter Berücksichtigung der Liste der bei einer ketogenen Diät zugelassenen Lebensmittel können so viele verschiedene Gerichte zubereitet werden, dass es unmöglich ist, auch nur ein Zehntel der ketogenen Diätrezepte aufzulisten. Probieren Sie diese drei aus.
Gebackenes Hähnchen mit Gemüse
Produkte für zwei Portionen: 500 g Hähnchen (Oberschenkel, Brust oder Filet, in mittlere Stücke geschnitten), ein Esslöffel Pflanzenöl, 1 grüne Paprika (in mittelgroße Würfel geschnitten), eine halbe Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten), 500 g Blumenkohl (in Röschen zerlegt), eine halbe kleine scharfe Paprika (fein gehackt), 50 g Butter, 100-150 g fetter Sauerrahm, 50 g Hartkäse (grob geriebene) Reibe), Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, gemahlener Koriander (ein halber Teelöffel).
Vorbereitung:
- Den Ofen auf 180° vorheizen, eine Auflaufform oder Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten;
- Zwiebeln und Paprika (süß und bitter) getrennt in Pflanzenöl köcheln lassen;
- Die Blumenkohlblütenstände drei Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchieren, das Wasser abtropfen lassen;
- Das Hähnchen in eine Form (Pfanne) geben, salzen und pfeffern, Zwiebel, Pfeffer und Kohl dazugeben (das Gemüse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen);
- Koriander darüber streuen, Butter (in mehreren Stücken auf der gesamten Oberfläche) auftragen, Sauerrahm aufgießen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 40-45 Minuten in den Ofen stellen.
Schneller Salat mit Schinken oder Brust
Produkte für zwei Portionen: 100 g Schinken oder Bruststück, 250 g Salat (nach dem Waschen gut trocknen), zwei frische Gurken, eine Tomate, zwei Hühnereier (hartgekocht), 60 g Dill oder Petersilie, 1 Esslöffel Olivenöl und die gleiche Menge Mayonnaise, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- das Bruststück oder den Schinken in große Streifen schneiden;
- Die gekochten Eier vierteln und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden;
- Die Salatblätter auf einen Teller legen, den Schinken darauf legen und die Eier und das Gemüse darauf legen, salzen;
- Pflanzenöl mit Mayonnaise mischen, fein gehackte Kräuter hinzufügen, mischen und diese Sauce über den Salat gießen.
Schweineeintopf mit Pilzen
Produkte für drei Portionen: 300-400 g Schweinefleisch, 350 g frische Champignons, eine halbe Zwiebel (fein gehackt), 2 Esslöffel Pflanzenöl, ein halber Teelöffel Muskatnuss, eine Knoblauchzehe, 4 Esslöffel Sauerrahm oder Sahne, 2 Esslöffel gehackte Kräuter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze fünf Minuten lang.
- Fleischstücke hineinlegen und etwas anbraten;
- gehackte Pilze hinzufügen, mischen, Muskatnuss und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen;
- 15 Minuten köcheln lassen, dann Sauerrahm (Sahne) und Kräuter hinzufügen;
- Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist (weitere etwa 15 Minuten).
Kontraindikationen
Absolute Kontraindikationen für die Umstellung auf eine ketogene Ernährung sind:
- diabetische Ketoazidose, verursacht durch Insulinmangel;
- angeborener und sekundärer Carnitinmangel;
- Pyruvat-Carboxylase-Mangel;
- mitochondriale Erkrankungen, die durch eine beeinträchtigte Beta-Oxidation von Fettsäuren verursacht werden;
- Porphyrie;
- ausgeprägte Anomalien der Blutzusammensetzung, Eisenmangelanämie;
- Pankreatitis;
- akute und chronische Entzündung der Gallenblase (Cholezystitis);
- Leberfunktionsstörung, primäre oder metastasierte Lebertumoren;
- akutes Nierenversagen;
- Darmfunktionsstörung, Morbus Crohn;
- Bauchtumoren;
- Zustand nach Krebs-Chemotherapie.
Besondere Vorsicht ist geboten, wenn man den Rat von Bodybuildern berücksichtigt, den Stoffwechsel mithilfe pharmakologischer Wirkstoffe „anzuregen“: Sie sollten Ihre Gesundheit nicht aufs Spiel setzen, um eine Superwirkung zu erzielen.
Mögliche Risiken
Zu den Risiken im Zusammenhang mit einer Diät, die langfristig zur komplexen Behandlung von Epilepsie bei Kindern eingesetzt wird, gehören die Gefahr einer Wachstumsverzögerung (aufgrund eines verringerten Spiegels des insulinähnlichen Wachstumsfaktors 1), einer beeinträchtigten Knochenmineralisierung (aufgrund eines Kalziummangels) und einer Nephrolithiasis (Nierensteinbildung). Hyperlipidämie (erhöhte Blutfettwerte) tritt bei fast 60 % der Kinder auf und der Cholesterinspiegel kann um etwa 30 % ansteigen.
Zu den seltenen Nebenwirkungen zählen Kardiomyopathie, langes QT-Syndrom (gestörter ventrikulärer Rhythmus des Herzens), Mangel an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen.
Die häufigste Nebenwirkung ist Verstopfung, über die fast ein Drittel der Abnehmwilligen klagt: Die mangelnde Ballaststoffzufuhr wirkt sich negativ darauf aus. Darüber hinaus kann die ketogene Diät im Anfangsstadium mit erhöhter Müdigkeit, Schwäche, Kopfschmerzen und Schwindel einhergehen; bei Frauen - Dysmenorrhoe.
Wenn das Gewicht bei einer ketogenen Diät nicht abnimmt, liegt höchstwahrscheinlich ein zu hoher Proteingehalt in der Nahrung vor, da mehr als die Hälfte des überschüssigen Proteins im Körper in Glukose umgewandelt wird, d. h. der induzierte Ketoseprozess wird unterbrochen.
Wenn die Muskeln bei einer ketogenen Diät stark schmerzen, kann die Ursache sowohl in einer Verletzung der Glukoneogenese, der Synthese von Glukose aus Muskellaktat (Milchsäure) als auch im enzymatischen Abbau von Glykogen aus Muskelgewebe bei Ketose liegen.
Zu Beginn der Diät kommt es durch die Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme zu Flüssigkeitsverlust und bei einer ketogenen Diät kann es auch bei leichtem Nierenversagen zu Schwellungen in den Beinen kommen.
Bewertungen und Ergebnisse zum Abnehmen.
Bewertungen von Ärzten, die Patienten mit neurodegenerativen Erkrankungen eine ketogene Diät verschreiben, laufen darauf hinaus, deren unbedingte Wirksamkeit zu bestätigen: Selbst bei Altersdemenz und Parkinson-Krankheit steigt die Aufmerksamkeit der Patienten, das Gedächtnis und die Angemessenheit der Wahrnehmung verbessern sich deutlich.
Normalerweise kommentieren Experten die Bewertungen und Ergebnisse derjenigen, die Gewicht verlieren. Aber auch die erhebliche Kontroverse rund um alle Low-Carb-Diäten trägt zur Bewertung spezifischer Ergebnisse bei.
So fanden Forscher laut dem American Journal of Clinical Nutrition heraus, dass Männer und Frauen, die auf eine ketogene Diät umstellten, innerhalb von sechs Monaten im Durchschnitt zwischen 3,6 und 4 kg mehr verloren als diejenigen, die ihre Fettaufnahme einschränkten. Auch britische Adipositas-Experten (British National Obesity Forum) weisen darauf hin, dass kohlenhydratarme, fettreiche Diäten hinsichtlich der Wirksamkeit zur Gewichtsreduktion fettarmen Diäten überlegen sind. Obwohl seine zahlreichen Kollegen behaupten, dass die Ergebnisse der Keto-Diät zur Gewichtsreduktion „im Widerspruch zu den verfügbaren Beweisen“ stünden.